Когда наступает лето, самое время позаботиться о том, чтобы весь год нас радовали вкусные блюда, сдобренные ароматными травами.

Посадив эти травы в своем саду или на балконе, можно не только разнообразить свою кухню, но и любоваться их чудесным цветением!

Эти травы содержат эфирные масла и придают блюду оригинальный привкус, если знать, как правильно их использовать. 

   Базилик.

Придает еде горчинку со сладковатым привкусом.

     * Хорошо сочетается с овощами (особенно помидорами), идет к рисовым салатам. Употребляется в итальянских блюдах.

     * Базилик используют при солении овощей и квашении капусты.

     * Им приправляют мясные блюда из баранины и говядины.

     * Он отлично дополняет вкус соусов и супов.

     * Хорошо сочетается с другими пряностями, но плохо – с остальными приправами (исключение – чеснок).

Не стоит добавлять базилик в бобовые и картофель.

   Душица

Имеет свежий приятный и немного терпкий вкус.

     * Будет прекраснойдобавкой к овощным и мясным супам, мясу, грибам (особенно шампиньонам).

     * Широко применяется в засолах и маринадах.

     * Прекрасно подходит для запеченного картофеля и омлетов.

     * Часто используется для выпекания пиццы, булочек и пряников.

     * Добавляется при приготовлении кваса, пива, ликеров и чая

    Тимьян (чабрец)

Острая приправа с горьковатым вкусом.

     * Придает изюминку овощным блюдам (особенно картофелю и капусте).

     * Полезно класть тимьян в жирную пищу, так как он способствует ее перевариванию.

   Розмарин

Обладает камфорным запахом и островатым вкусом.

     * Используется в мясных фаршах, при жарке мяса и рыбы.

     * Особенно хорош в мариновании свинины, баранины и крольчатины.

     * Прекрасно сочетается с картофелем и капустой.

     * Придает приятный вкус мягким сырам и яичному тесту.

Не рекомендуется использовать вместе с лавровым листом.

   Мята.

Отличается сильным свежим ментоловым запахом и вкусом.

     * Подходит ко всем блюдам из мяса и рыбы.

     * Мяту добавляют в салаты, маринады и соленья.

     * Она прекрасно сочетается с фруктами, поэтому ее используют при приготовлении джемов и варений.

     * Для придания пикантного вкуса можно немного мяты добавить в начинку для пирогов с фруктами.

  Шафран

Экзотичная и достаточно дорогая пряность.

      * Применяется как вкусовая и красящая добавка при приготовлении восточных блюд.

     * Используется в мучных изделиях.

     * Добавляется во фруктовые десерты, желе и пудинги.

     * Прекрасно дополняет вкус соусов.

    Шалфей

Имеет терпкий аромат дыма и мускатного ореха.

     * Часто добавляют в куриные бульоны, кремовые супы, тушеную рыбу, мясные фарши.

     *Отлично идет с тертым или плавленым сыром, поджаренным хлебом, яичными блюдами.

Источник: http://klub-arcxiv.ya.ru/replies.xml?item_no=692