Ингредиенты:

· баклажан – 1 шт.,

· красный острый перец – 1 стручок,

· растительное масло для фритюра.

Для кляра:

· мука - 50 грамм,

· кукурузный крахмал – 30 грамм,

· пекарский порошок – 2 грамма (или по инструкции на упаковке).

Для соуса:

· немного чеснока и лука-порея,

· соус sweet chilli – 3-5 ст. ложек,

· томатная паста – 1 ст. ложка,

· рисовый уксус – 1 ст. ложка,

· сахар 1-2 ст. ложки,

· немного кунжутного масла,

• соль.

Приготовление

Нарезка баклажана: держа нож перпендикулярно столу и под углом 45 градусов к оси баклажана, надрезать ломтики шириной 5 мм, но не разрезая баклажан до конца, оставляя не надрезанным примерно 1 см.
Перевернуть баклажан на 180 градусов надрезами вниз и, держа нож перпендикулярно столу, но под углом 90 градусов к оси баклажана, проделать тоже самое.
Должна получиться этакая «гирлянда», как показано на фото.

Приготовить не очень жидкий кляр из муки,  крахмала, пекарского порошка и воды. Хорошо обвалять в нем баклажан, стараясь, чтобы кляр распределился внутри надрезов.

Обжарить во фритюре до готовности (опускать баклажан в масло надо аккуратно, немного его растянув). Вынуть и дать стечь лишнему маслу.

В сотейнике обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарубленные чеснок и лук-порей, прибавить томатную пасту, немного обжарить, затем добавить сахар, уксус, немного воды, и соус sweet chilli, по вкусу посолить, влить ложку горячего масла из фритюра, немного кунжутного масла, хорошо перемешать и снять с огня.

Выложить баклажан на тарелку, придав ему изогнутую форму, полить соусом и посыпать нарубленным красным перцем Украсить, как показано на фото в заголовке.

Источник:http://supercook.ru/decoration/decoration-02i.html